近日,一位网友分享了自己在超市拍摄的照片,画面里绿油油的大米十分抢镜,下面的评论不禁发问:这样的大米好吃吗?安全吗?
![](https://pic.app.jxapp.cn/forum/20230217201709front2_0_25846_FoG5jql6Y9zkP8bvYI-0PHPiOQ8q.jpg?watermark/3/image/aHR0cHM6Ly9waWMuYXBwLmp4YXBwLmNuL2FkbWluX0ZwcVJueWlqd1kxWDMxRkhXRVlldFJ6YXNSMUoucG5n/dissolve/100/gravity/SouthEast/dx/10/dy/65/text/QOeJm-awlOWGsuWkqQ==/fontsize/400/dissolve/100/gravity/SouthEast/fill/I2ZmZmZmZg==/font/5b6u6L2v6ZuF6buR/dx/10/dy/35)
来自 Mandy or 迪迪子
天然生长还是人工合成?
在日常生活中,除了常吃的白色大米、黑米、紫米、红米也相对常见,面对这样高饱和度的绿色,大家似乎嗅到了科技与狠活的味道,在相关的电商平台搜索,这种大米有一个小清新的名字,名叫绿竹米。
![](https://pic.app.jxapp.cn/forum/20230217201807front2_0_25846_FjcZcb_lOvH90jl4JGqQhoEf0XTg.jpg?watermark/3/image/aHR0cHM6Ly9waWMuYXBwLmp4YXBwLmNuL2FkbWluX0ZwcVJueWlqd1kxWDMxRkhXRVlldFJ6YXNSMUoucG5n/dissolve/100/gravity/SouthEast/dx/10/dy/65/text/QOeJm-awlOWGsuWkqQ==/fontsize/400/dissolve/100/gravity/SouthEast/fill/I2ZmZmZmZg==/font/5b6u6L2v6ZuF6buR/dx/10/dy/35)
某商品的淘宝平台详情页截图
根据商家的介绍,绿竹米包含更多的营养元素,淡竹叶粉让米粒呈现绿色,并使米饭具有淡淡的清香,随机点进一家店铺的商品详情页发现,绿竹米的常用配料,包含大米粉、菠菜粉、淡竹叶粉等,基础配料是大米粉而不是大米,这表明绿竹米是一种经过合成的人造大米。
![](https://pic.app.jxapp.cn/forum/20230217201835front2_0_25846_Fn6yx4JsH3nMiw3XAtBKmtOJE76m.jpg?watermark/3/image/aHR0cHM6Ly9waWMuYXBwLmp4YXBwLmNuL2FkbWluX0ZwcVJueWlqd1kxWDMxRkhXRVlldFJ6YXNSMUoucG5n/dissolve/100/gravity/SouthEast/dx/10/dy/65/text/QOeJm-awlOWGsuWkqQ==/fontsize/400/dissolve/100/gravity/SouthEast/fill/I2ZmZmZmZg==/font/5b6u6L2v6ZuF6buR/dx/10/dy/35)
某商品的淘宝平台详情页截图
绿竹米的制作过程,是将大米粉、淡竹叶粉、菠菜粉等混合,再压成普通大米的形状。
真营养还是真噱头?
晶莹剔透、口感绵糯的白米饭,是生活中十分常见的主食,其中含有的淀粉,会在人体内最终分解为葡萄糖,它是人体最主要的供能物质,也是保证大脑运转的唯一能量来源。但经过精细加工的大米,去掉粗糙外壳后,只剩下了淀粉,从营养成分来说,确实相对单一。
那加入其他成分、经过合成的绿色大米是否更营养呢?
![](https://pic.app.jxapp.cn/forum/20230217201931front2_0_25846_FrVeoCfpvjlGxbj7Hx5Jj2I5Tvng.jpg?watermark/3/image/aHR0cHM6Ly9waWMuYXBwLmp4YXBwLmNuL2FkbWluX0ZwcVJueWlqd1kxWDMxRkhXRVlldFJ6YXNSMUoucG5n/dissolve/100/gravity/SouthEast/dx/10/dy/65/text/QOeJm-awlOWGsuWkqQ==/fontsize/400/dissolve/100/gravity/SouthEast/fill/I2ZmZmZmZg==/font/5b6u6L2v6ZuF6buR/dx/10/dy/35)
图源:新华社
其实不然,翻看多个绿色大米产品的配料表,除基础配料大米粉外,其他配料的用量并不明确。
同时,竹香米的推荐食用方法,与大米或其他杂粮混合食用,这些所谓的营养物质,能否达到被人体所吸收的程度,同样是个未知数。
此外,竹香米利用叶绿素给大米染色,叶绿素经过降解容易变为黄绿色,想要长久保持如此鲜艳的绿色,大概率需要添加抗氧化剂等添加剂或是直接添加色素,因而在选购时还需多多留心。
如何挑选散装米?
说了这么多,到底怎么挑,才能买到品质高的好米?一份选购小 tips,请收好 ↓↓↓
01
如何挑选散装米?
1. 看腹白:腹白是腹部的白点,腹白越小,代表水分低,成熟度好。腹白越大,含水量高,生长不太成熟。
2. 看硬度:米越硬,蛋白质含量越高,通常说的有嚼劲。一般新米比陈米硬,水分低的米比水分高的硬(用适当的物体轻轻敲击米粒,轻易破碎的不要选)
3. 看爆腰:如果米粒上出现一条或多条横纹,就是爆腰米。爆腰米食用时外烂里生,营养价值降低,没有爆腰最好。大米在干燥的过程中,如果方法不当,就会产生爆腰现象。
4. 看新陈:新米比较鲜亮、通透,陈米颜色较黄、灰暗。
如何正确吃米饭?
如何让米饭吃得更营养?更健康?
不妨试试这些方法
↓↓↓
02
如何正确吃米饭?
1. 回归原始:在选择谷物时,尽量多吃糙米,不要只吃白米饭。烹饪时尽量用蒸、煮等方式,避免油炸或加入其他富含油脂的食物。
2. 粗细搭配:在蒸饭时可以加入豆类、藜麦等粗粮,不仅可以丰富口感,也增加其它营养的摄入。一日三餐不必只吃米饭,可以用薯类、玉米等主食代替部分米饭的摄入量。
3. 控制食量:每天的主食摄入总量控制在 300-500g,只要是淀粉类的食物,都可以算在这个重量里。对于已经超重或者肥胖的人群,可以相应减少摄入量,同时尽量多吃一些粗粮或者少食多餐,避免一顿摄入过多造成脂肪堆积。
来源 农民日报
来自: Android客户端