【我是厨神】+辣子鸡，她喜欢吃，过程不重要。

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贵州辣子鸡是一道非常有特色的地方传统名菜。相比湖南、重庆等地用干辣椒炸出来的香脆辣子鸡，我更爱贵州辣子鸡。它是由糍粑辣椒与鸡肉一起炒制而成，两种食材的味道相互交融在一起，香香的糯糯的，更加回味悠长，放置一晚再吃更加出彩。
首先得有一只公鸡，问了老板，有好几个品种，最终买的土鸡。具体是不是，我也不认识，买回来泡出血水，然后清洗干净，滤干水分，加入适量的葱节、生姜，料酒，胡椒面，生抽，玉米淀粉，食盐，至少腌制15分钟以上，这样鸡肉才能入味。


在腌制鸡肉的同时，准备辅料，糍粑辣椒，大蒜，把姜切粒，花椒，郫县豆瓣准备好。




锅中加适量的菜籽油，然后烧热至8成热，把鸡肉倒入锅中，迅速滑散，然后开中火把鸡肉的水汽炸出，同时把鸡肉慢慢炸熟炸透，把鸡肉炸至表面金黄后捞出沥干油份备用，每个人的做法不一样，就看自己去掌握火候。

锅中倒入之前爆炒鸡肉余下的油，下入糍粑辣椒，炒至微微变色，加入豆瓣酱，炒出酱香味。

       辣椒炒好之后，把之前爆炒过的鸡肉倒入锅中，先加大蒜、姜葱一起，在进行调味，加入白糖、料酒、酱油。千万不要放盐，下入调料，可以加少量的水，我喜欢加啤酒，让它稍微的烧一下，小火，慢烧入味，但不宜过多，能没住鸡肉就行。

      最后除去葱、姜，下入蒜苗，进行翻炒，就起锅装盆。放点芹菜叶，进行点缀一下，个人喜好！


        贵州辣子鸡有几种做法：干锅辣子鸡、高压锅闷煮（一般二十分钟）、还有火锅类辣子鸡，现在流行的柴火鸡，我们可以根据自已的口味和工具来做合适的美味，10个人做，10个口味，拍摄不易，不喜勿喷，谢谢！


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没有人喷，看着都流口水好吧！步骤介绍的很详细哦，杠杠的，打赏打赏来自: Android客户端

菜看着好吃标题看着虐狗
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小c同志 发表于 2021-8-4 11:39
菜看着好吃标题看着虐狗

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不错！看着就好吃。有食欲！
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岁月不饶人 发表于 2021-8-4 11:49

家里人有口福了嘛
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甲秀姐 发表于 2021-8-4 11:25
没有人喷，看着都流口水好吧！步骤介绍的很详细哦，杠杠的，打赏打赏

感谢甲秀姐打赏，会继续努力的＾０＾~
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岁月不饶人 发表于 2021-8-4 11:50
感谢甲秀姐打赏，会继续努力的＾０＾~

看着手艺可以啊大厨
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小c同志 发表于 2021-8-4 11:50
家里人有口福了嘛

我家那位特喜欢吃辣子鸡
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岁月不饶人 发表于 2021-8-4 11:50
我家那位特喜欢吃辣子鸡

可能你刚开始做味道也不咋地，估计慢慢就练出来了
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