清蒸鲈鱼怎么做？求赐教

甲秀姐 发表于 2021-11-3 14:10
厨房小白的我帮不了你了，推荐首页问问大家

谢谢甲秀姐的推荐
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我的做法是:鱼杀好洗净，用刀在背部和尾部各划（切）一刀。
鱼肚加姜片，葱段，花椒粉，然后撒盐，涂均匀腌制。
鱼下方加大葱，把鱼撬起来。
蒸锅加水，大火烧开，将腌好的鱼放入净盘，放锅中盖锅盖，大火蒸8分钟后，用筷子插鱼厚的地方，能插动即可
然后放葱丝，红椒丝，热油（七成热）淋上去，加入蒸鱼豉油即可。
蒸锅里的水必须烧开再放入鱼哦
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太阳花 发表于 2021-11-3 15:22
谢谢你的耐心解答，方法我居然看明白了，已经保存下来了

希望对你有用
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我是这样做的，将鲈鱼洗净，在背部从头到尾斜切三刀，干万别切破，在鱼身抹少许盐(肚内放入姜葱腌上十分钟，水开后上锅蒸十五分钟起锅，倒去多余的水，顺着鱼身淋蒸鱼豆豉油再加入小葱丝，淋七层热油，(重庆做法，美人椒切成细圈放葱丝再浇上热油)油一定要浇在葱上。
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我是买鱼一定要看着买，看着杀，这样才不会被骗，鲈鱼杀好拿回家在清洗一遍，尤其是内里面，个人卫生做好，鱼身上打花刀，这样腌鱼才入味，5.6片姜片，大葱切丝，用点点盐和蒸鱼豉油先把鱼腌一下，时间允许可以多腌几分钟。起锅烧水放鱼，我是把两片姜放鱼肚子里，时间差不多10分钟就好，时间长会老，时间短熟不透，起锅以后倒掉盘子里的水，撒蒸鱼豉油和葱丝，热油淋上，搞定收工。这道菜最好是最后一个菜做，做早了还没有吃冷了就不好吃了。
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敏敏 发表于 2021-11-3 23:24
我是这样做的，将鲈鱼洗净，在背部从头到尾斜切三刀，干万别切破，在鱼身抹少许盐(肚内放入姜葱腌上十分钟 ...

好棒，又得一种做法，谢谢你哦
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 贝ஊ尔 发表于 2021-11-3 23:40
我是买鱼一定要看着买，看着杀，这样才不会被骗，鲈鱼杀好拿回家在清洗一遍，尤其是内里面，个人卫生做好， ...

好熟练，一看就是经常做吃的
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太阳花 发表于 2021-11-4 16:58
好熟练，一看就是经常做吃的

穷人家的孩子早当家
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太阳花 发表于 2021-11-4 16:56
好棒，又得一种做法，谢谢你哦

哈哈，看个人囗味，想怎么吃就怎么做
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