我们已经持续五年将可乐猪带到贵阳，曾经仅用3个月就卖出了20000斤腊肉及香肠，每年都受到广大吃货的追捧，后期断货了都还有很多人没有吃上！
这么好的食材，光是用来做腊肉，总感觉很可惜，那么可乐猪还能不能做成其他美味呢？经过再三查证，竟然发现闻名全国的“宣威火腿”大部分是用可乐猪制成！
但再好的食材，拿到别处去终究还是会变味，想要吃到真正的“可乐猪”月饼，还得是赫章当地的可乐猪，当地的火腿和当地传统的制作工艺。所以，我们再次踏上了去赫章探寻可乐猪月饼的路程。
用上好的火腿〡做你熟悉的贵州味道
火腿的制作工艺比腊肉的耗时得多，一条火腿至少要经过2~3年的风干，师傅要把火腿拿出来的时候上面还有很多霉斑，要将霉斑片完，火腿才可以食用。
每一刀师傅都片得小心翼翼，眼神从未离开刀口，上好的火腿一刮开霉斑，就会看到里面鲜艳红润的腿肉，还可以直接入口
一个月饼几道工序〡火腿为料蜂蜜入馅
片好的火腿切成块状上锅蒸熟后，一刀一刀地把它切成小肉丁，按照2:8的肥瘦比例把它们搅拌均匀。
市场上的火腿月饼的肥瘦比例一般都是3:7，甚至还有4:6，但可乐猪月饼采用2：8的比例，吃起来并不会觉得油腻。在搅拌过程中还要加入冰糖和蜂蜜，这使得月饼的口感更加丰富。
可乐猪炼油〡纯手工擀皮
由于可乐猪是放养的跑山猪，本身肥肉占比就比普通圈养猪少，但也不是说完全没有肥肉。
用可乐猪的肥肉炼出来的油，看起来十分清澈透亮，隔得老远你都能闻到那股油香味。
真材实料〡手工操作
在制作月饼皮的时候，将可乐猪熬出来的猪油倒入面粉中，反复搓揉，不放一滴水，经过1个多小时的发酵就可以直接用来包月饼了。
这样做出来的月饼皮酥润剔透，十分松软，每一个饼皮都是这样纯手工搓揉出来。
虽然是纯手工包制月饼，但为了保证每个月饼得大小统一，不管是饼皮还是馅料都会上称检验体重是否合格，工人们包月饼的手法十分娴熟，几秒就可以包好一个 。
恒温烘烤〡香气四溢
做好的月饼摆放得整整齐齐，被送入烤箱，烤月饼的温度大致在250℃~260℃之间，差不多烤制十几分钟就可以出炉。
刚出炉的月饼被烤得金黄，还很烫手，但满屏的香气已经让我们顾不得烫，迫不及待地想要尝一下从未吃过的可乐猪月饼.
饼皮十分松软，一掰开就可以看到饱满的火腿包裹在其间，红白相间，晶莹剔透。里面的火腿馅吃起来丝毫不腻，咸淡适中，吃完连手指上都是那股淡淡的猪油香，巴不得把手指都舔干净。
回贵阳的路上，我们带了一些月饼装在车里，还把它当成了干粮，短短3个小时的行程，我们5个人居然吃了20几个！但是这么美味的月饼，我们怎么可能吃独食！
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