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在贵阳夜宵界，烤鸡是一道不可或缺的风味美食，以其独特的风味征服了无数食客的心。烤得微焦泛着诱人油光的鸡皮，包裹着鲜嫩多汁的鸡肉，酱香与烟熏的味道交织在一起。再搭配上特制的辣椒面，每一口都充满惊喜，让人回味无穷。在贵阳烧烤界，烤鸡之所以能够占据一席之地，自然有其独到之处。要让烤鸡入味，关键在于“剪”的技术。在上烤架之前，每一只鸡都会被精心分解。而鸡肉剪开的宽度与深度，则是一门学问，既不能太浅又不能太深，浅了会淡，深了会咸。唯有恰到好处地剪开，才能让烤鸡在烤制过程中均匀入味，美味不打折！当然，秘制酱料也是烤鸡美味的关键所在。当地酱油混搭各种香料调制出的酱料，甘鲜浓郁，咸甜交织。接下来，烤鸡重头戏来了——“烤”！一炉熊熊炭火，一张铁网，新鲜鸡肉直接上架烤。随着炭火的炙烤，鸡皮开始滋滋作响，油脂四溢时，就反复刷上特制酱料和油。猛火急攻之下，汁水被紧紧锁住；边烤边刷，酱料与鸡肉完美融合，充分入味，香气扑鼻。当烤鸡外皮变得酥脆金黄，而内里肉汁丰盈时，这道外焦里嫩的贵阳烤鸡便大功告成了。色泽诱人，香气扑鼻，让人垂涎欲滴。烤好的鸡肉还会被剪成小块，方便食客大快朵颐。上桌后趁热吃，酱香咸甜的鸡肉，与辣椒的香辣交织在一起，瞬间在口腔中绽放出一场味觉的狂欢。如果能吃辣，不妨再蘸上一些辣椒面，那香辣过瘾的滋味，定会让你沉醉其中。贵阳大街小巷的烤鸡数不胜数，哪一家才是你的心头好？
我们挑选了15家知名烤鸡，来看看你吃过没？觉得哪家最好吃呢？
*以下观点仅代表个人，如有不同意见，欢迎在留言区分享：你心目中的贵阳最好吃的烤鸡是哪家？
贵阳有多家分店 刘老四烤鸡创立于1981年，起初是烤鸡小摊，后开成烤鸡店，第一家店位于文化路桥头，发展到到如今已成为家喻户晓的品牌。自创立之初，便以独特的卤味工艺和匠心独运的烤制技术，赢得了无数食客的青睐。 云岩区黔灵东路康发大厦1号楼1层1-2号 三口百味烤鸡，是一家开在陕西路10余年的老牌烤鸡，在烤鸡界占据重要的一席之地！现烤烤鸡，搭配有三种口味的蘸料，各有特色。咸鲜中略带甜辣，别有一番风味。 图源：小红书@贵阳市文化和旅游局 南明区中国铁建·国际城璟湾东南门东北80米 大头烤鸡十分有名，也是很多食客的烤鸡首选。秘制酱料腌制过的烤鸡， 烤制后，外皮焦香酥脆，内里肉质鲜嫩。烤鸡搭配折耳根蘸水，很好吃。 图源：小红书@贵阳市文化和旅游局 云岩区东新路101号 江湖烤鸡，亦是贵阳知名烤鸡，排队2小时是常态。鲜鸡生烤，经过炭火烘烤后，油锃锃的表皮酥脆焦香，肥而不腻，鸡肉鲜嫩多汁，还有浓浓的炭香味，蘸上折耳根辣椒面，大口吃肉的感觉不要太爽。 云岩区黔灵东路21号1栋111号 他家是不少贵阳人心中的宵夜头牌，做烤鸡有一手，有很多食客慕名光顾。招牌烤鸡，鸡皮烤得焦焦脆脆的，包裹着鲜嫩紧实的鸡肉，不老不柴！蘸碟有小米椒、青椒酱和辣椒面，配上烤鸡更加火辣过瘾。 富水南路与醒狮路交汇处 鲜鸡现烤，有炭火的香气。烤好的鸡外焦里嫩，鸡皮看着焦黄微黑，其实味道还蛮不错；鸡肉咸香浓郁，不柴不干有嚼劲。蘸上辣椒面吃，味道nice！ 云岩区黔灵东路81号 葫芦烤鸡在贵阳烤鸡界，亦是排在前列的，典型的贵阳风味烤鸡。10多年前从小摊做起，后来在黔灵东路开了店，吸引很多人慕名而来。招牌烤鸡，在炭火上熏烤时，边烤边刷秘制酱汁边刷油，烤好后，外焦里嫩，更加入味。如果能吃辣，再蘸上辣椒酱/辣椒面，更加过瘾。 南明区冶金设计研究院北(宝山南路) 老刘烤鸡，贵阳烤鸡老字号了，藏在居民楼里，但生意非常好。活鸡现杀现烤，烟熏味儿很浓，外皮烤得金黄焦香，鸡肉吃起来鲜嫩多汁。再蘸上特制辣椒面，一口满足。 云岩区交易路 胖大姐烤鸡，亦是比较火爆的，排队人很多。烤鸡新鲜，鸡皮很香，肉质丰富，同时碳烤味很足，肉烤的鲜嫩多汁，不蘸辣椒面都很香，蘸上辣椒蘸料，更好吃。有人说他家说是贵阳烤鸡天花板，你觉得呢？ 南明区第十六中后门高楼梯下(花样年华正对面) 藏在巷子里面的**馆子，网红店要提前一天预约。他家特色烤鸡，外皮被熏烤过后略带一点诱人的焦香，肉质细嫩多汁，不会太干。此外，特色烤鲫鱼也很好吃，外壳麻辣酥脆，鱼肉细嫩入味。 云岩区宝山北路九华大院17单元101 老贵阳毛哥烤鸡，也是开了很多年的老字号烤鸡，是很多老贵阳人都认可的味道。每次到师大附近都必买，烤出来的鸡肉不柴也不干，很入味。 南明区解放路117号 烤鸡界的佼佼者，人气超高，排队等吃队伍是令人惊叹的程度，早点去，否则排队到你的时候很多都没了。烤鸡选用了优质土鸡，再用秘制香料腌制，经过精心烤制后，鸡皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁。 花溪区贵顺成食品厂 藏在小河轴承厂家属区，二十多年的烧烤老店，不是本地人带路确实难找。他家是老贵阳烤鸡的味道，烤鸡碳烤很入味，蘸上店家自家秘制的辣椒面很香。烤鸡每天限量供应，去晚就吃不到了。 图源：小红书@贵阳市文化和旅游局 南明区护国路尚武小区34号 满意烤鸡，家鲜鸡现烤，加上老板秘制酱料，炭火熏烤后，烤鸡嫩而不柴，汁水丰富不腻，鸡肉里还带有一股浓郁的酱香味，是原汁原味的老贵阳烤鸡。辣椒面香辣，不能吃辣的人也可尝试。 云岩区八鸽岩路79号110(八鸽岩地铁站A口步行400米) 杨毛烤鸡，三十年的老字号烤鸡店，不少人称贵阳烤鸡界的天花板。刷上秘制酱油烤出来的烤鸡，没有过多调味品，就是老贵阳酱油味，是记忆里的老贵阳味道。
*以上排名不分先后
图源：小红书@贵阳市文化和旅游局
以上各家贵阳烤鸡各有爱好者，千人千味，没有统一评价。你觉得贵阳哪家烤鸡最好吃呢，如有不同意见或者更好的推荐，欢迎在留言区分享给大家哦。
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