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贵阳这4家知名肠旺面,到底哪家最强!

贵阳通生活服务 发表于 7 天前 | 显示全部楼层 |阅读模式 来自: 中国贵州贵阳
本帖最后由 贵阳通生活服务 于 2024-11-25 12:50 编辑

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日食肠旺两大碗,不辞常作贵阳客!

贵阳人的一天,是从一碗热腾腾、红汪汪的肠旺面开启的。



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当然,午饭、晚饭,甚至宵夜,吃肠旺面的也大有人在。肠旺面与酸粉、牛肉粉并称贵阳粉面届的三大巨头。


在贵阳人心中,这不仅仅只是一碗面,更是一种贵阳情结,是贵阳人生命中不可缺少的特别存在。一个星期不吃次把,感觉身体像缺爱。


而对于身在异乡的贵阳人来说,肠旺面也是游子们刻在骨子里的乡愁念想。



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一碗好吃的肠旺面,能让食客们心甘情愿排队一两个小时。


肠旺不仅好吃,寓意也非常好,“常旺”长旺”,满载期待与祝愿。早餐吃一碗肠旺面,是一天好兆头的开始。



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肠旺面始于清光绪年间,距今已有一百多年的历史。“肠旺”二字,“肠”是猪大肠,俗称肥肠;“旺”是猪血,贵阳人叫“衁子”。


汤宽火旺,肠肥血嫩哨子香,肠旺面以色、香、味“三绝”而著称!除了肥肠、血旺外,脆哨、脆面、红油,也是构成肠旺面的基本要素,缺一不可。


想了解贵阳肠旺面历史,戳这里肠旺面,贵阳的百年老味道!


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历经百余年的传承改良,如今的肠旺面早已成贵阳的地道美食,肠旺面馆在贵阳街巷随处可见


不过,对于如今的贵阳肠旺面,千人千味,有人只爱原来的贵阳味,有人喜欢改良后的味道;有人说现在难吃到正宗的肠旺面;也有人说肠旺面好吃,就是量少......一时之间,难分高低。

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那么,贵阳肠旺面到底哪家最强呢?


通哥找到了贵阳4家肠旺面顶流(仅代表个人观点,如有不同意见,请在留言区告诉我们:谁是你心目中的贵阳肠旺面**?



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老贵阳人都知道的店,每天排队打卡的人非常多,吃的是人气


每到饭点,他家准爆满,以至于店内位置不够坐,人们只能坐在外面吃,或者站在门口吃,亦或者直接蹲着吃。



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他家红油香,略重油,喜欢清淡可以让少放点红油。血旺嫩,脆哨口感也不错,面也Q弹,相对而言,还是可以的。


不过他家争议比较大,评分两极分化,喜欢吃的说好吃,不喜欢的说不好吃,味道不如以前了。你觉得呢?



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蒋家肠旺面,吃的是名气,在这排队也是常态。面拿到后,店外塑料凳就是一个桌子,许多人蹲在地上就开吃。


他家汤浓郁,红油虽多,但口味清爽,吃起来不油腻。面与其他家略有不同,脆哨口感酥脆,肥肠趴而不烂,血旺滑嫩皮实,豆腐入味。


2023年7月6日,香港特区行政长官李家超一行打卡了他家的肠旺面,并在其个人微博点赞了。



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南门口肠旺面,贵阳最出名的肠旺面之一,人气超高,每天店门口都是大排长龙。之前上过《天天向上》节目的肠旺面,就是他家了。



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南门口肠旺面,面条口感好,筋道弹牙,面条碱味更重一点。红油味道偏淡一点,汤底较淡,不过料全,肥肠软糯有弹性,血旺滑嫩。

他家营业时间上午6点至凌晨3点,让来贵阳旅行在外奔波的旅客深夜还能吃到一碗热气腾腾的汤面。


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程肠旺,据说是贵阳第一家肠旺面店,50多年的老店了,有着不少老贵阳粉丝。以前开在大同街,传承至今已是第三代,很多人说他家吃起来更像小时候的味道。


除了祖传的手艺,他家继承着人工喊单的老传统,能听懂行话,“红轻”“红重”“嫩(老)旺“,现在还传承着这套暗号的店家已经不多了。



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他家面Q弹劲道,汤头飘香浓郁,红油清,口感比较清淡,油盐没有那么重。血旺现煮,分为嫩旺和老旺,根据食客的要求来,喜欢啥给老板说。不能吃辣的也可以要求做不辣。


*个人口味仅供参考

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俗话说,萝卜白菜各有所爱,众口难调,每个人都有不一致的,这也体现了贵阳味道的包容开放,每个人心中都有的无可替代TOP1。

你觉得贵阳哪家肠旺面最好吃呢,如有不同意见,请在留言区分享:谁是第五大天王、第六大天王......



-END-
图文整理 / 贵阳通原创


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